Une bonne infusion, ce n'est pas seulement une question de goût — c'est aussi une question de bienfaits. Une eau trop chaude peut détruire certains composés actifs d'une plante, une infusion trop courte n'en libère qu'une fraction. Voici comment bien préparer chacune de nos infusions Tearanga, et les tisanes en général.
Pourquoi la température de l'eau change tout
Contrairement à une idée reçue, l'eau bouillante (100°C) n'est pas toujours le bon choix. Pour les infusions de feuilles et de fleurs (menthe, bissap, moringa), une eau à 90-95°C préserve mieux les arômes et évite l'amertume. Pour les racines et écorces plus denses (gingembre, kinkeliba), une eau proche de 100°C est nécessaire pour bien extraire les principes actifs.
Le tableau des bons réglages, infusion par infusion
| Infusion | Température | Temps |
|---|---|---|
| Thé à la Menthe | 90-95°C | 5-7 min |
| Thé Bissap Menthe (Hibiscus) | 90-95°C | 5-8 min |
| Thé au Citron | 90-95°C | 5-7 min |
| Thé au Gingembre | 95-100°C | 8-10 min |
| Thé Kinkeliba | 95-100°C | 8-10 min |
| Thé Nebbeday (Moringa) | 85-90°C | 4-6 min |
| Thé Detox | 90-95°C | 6-8 min |
Le dosage
Comptez 1 sachet (ou 1 cuillère à café de plantes) pour 250 ml d'eau. Pour une infusion plus corsée, prolongez le temps d'infusion plutôt que d'augmenter la dose — cela évite l'amertume tout en renforçant le goût.
3 erreurs qui gâchent une infusion
- Laisser le sachet trop longtemps : au-delà du temps conseillé, les tanins dominent et l'infusion devient amère.
- Utiliser une eau bouillante pour tout : certaines plantes délicates (moringa, menthe) perdent leurs arômes à 100°C.
- Ne pas couvrir pendant l'infusion : une tasse non couverte laisse s'échapper une partie des huiles essentielles aromatiques.
Questions fréquentes
Peut-on réinfuser un sachet de thé ?
Oui pour la plupart des infusions de plantes (kinkeliba, gingembre) qui gardent du goût sur une deuxième infusion. C'est moins vrai pour les infusions plus délicates comme la menthe ou le bissap.
Faut-il couvrir la tasse pendant l'infusion ?
Idéalement oui, avec une soucoupe ou un couvercle : cela maintient la température et évite que les composés aromatiques volatils ne s'échappent avec la vapeur.
Quelle eau utiliser ?
Une eau filtrée ou peu minéralisée donne les meilleurs résultats. Une eau très calcaire peut atténuer le goût et laisser un léger voile en surface.
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