Rouge rubis, acidulé, servi glacé sous le soleil de Dakar : le bissap est bien plus qu'une boisson au Sénégal, c'est une institution. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette infusion d'hibiscus.
Qu'est-ce que le bissap ?
Le bissap est une infusion préparée à partir des fleurs séchées d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa), aussi appelé « oseille de Guinée ». Servi frais ou chaud, sucré ou nature, c'est l'une des boissons les plus consommées d'Afrique de l'Ouest.
Les bienfaits du bissap
- Riche en antioxydants (anthocyanes), responsables de sa couleur rouge intense
- Source de vitamine C
- Traditionnellement utilisé pour accompagner une tension artérielle déjà normale
Comment préparer un bissap maison
Infuser les fleurs séchées (ou un sachet Bissap Menthe Tearanga) dans de l'eau à 90-95°C pendant 5 à 8 minutes. Laisser refroidir, sucrer légèrement au miel ou au sucre, et servir sur glace avec une feuille de menthe.
Bissap et hibiscus : la même plante dans le monde
Le bissap se retrouve sous d'autres noms selon les régions : « sorrel » aux Caraïbes, « karkadé » en Égypte, « agua de jamaica » au Mexique. Partout, la même fleur d'hibiscus séchée est à l'origine de la boisson.
Questions fréquentes
Le bissap contient-il de la caféine ?
Non, c'est une infusion de fleurs, naturellement sans caféine.
Peut-on boire du bissap tous les jours ?
Oui, c'est une boisson quotidienne courante en Afrique de l'Ouest. En cas de traitement médical pour la tension, demandez l'avis de votre médecin.
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